MEJILLONES A LA GALLEGA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos kilos de mejillones, dos cebollas, un vasito de vino blanco, una hoja de laurel, una cucharada de pimentón rojo dulce, un vasito de vinagre, perejil, un vaso de miga de pan y sal.

Preparación:

En una cazuela se abren los mejillones, al vapor con el vaso de vino blanco y la hoja de laurel; el caldo se cuela y se reserva, a los mejillones les quitamos las conchas y se reservan. En el caldo de abrir los mejillones, se hierven la cebolla picada y el perejil picado, se añaden la miga de pan, el vinagre y el pimentón, se cuece como un cuarto de hora.

Se pasa por un chino, se vuelve a la cazuela, se añaden los mejillones, y se les da un par de minutos de hervor. Se sirven calientes.