MEJILLONES A LA ESPAÑOLA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de mejillones, un puñado de gambas, tres cucharadas de aceite, una cucharadita de mantequilla, una cucharada de pan rallado, pimienta negra, una cucharadita de culantro picado, una hoja de laurel, una cucharada de ajetes picados, un chorrito de vino de Oporto rojo, sal y pimienta.

Preparación:

Se raspan y se limpian muy bien los mejillones, se reservan

En cazuela aparte, se pone el aceite con la cucharadita de mantequilla, se añaden las gambas peladas y los ajetes picados, cuando se hagan un poquito, se salpimienta, se les dan unas vueltas, y se añaden el laurel, el cilantro, el oporto, y agua, dejando que hierva hasta tener una salsa, cuando este ligada, se añaden los mejillones y se abren en esta salsa. Se deja reducir el conjunto un par de minutos, y si es necesario se espesa la salsa añadiendo pan rallado; se sirve en la misma cazuela.

Receta cortesía del Restaurante Escondidiño en Lagos (Portugal)