Viernes, 31 de diciembre de 2010

MEJILLONES A LA ESPA?OLA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de mejillones, un pu?ado de gambas, tres cucharadas de aceite, una cucharadita de mantequilla, una cucharada de pan rallado, pimienta negra, una cucharadita de culantro picado, una hoja de laurel, una cucharada de ajetes picados, un chorrito de vino de Oporto rojo, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se raspan y se limpian muy bien los mejillones, se reservan

En cazuela aparte, se pone el aceite con la cucharadita de mantequilla, se a?aden las gambas peladas y los ajetes picados, cuando se hagan un poquito, se salpimienta, se les dan unas vueltas, y se a?aden el laurel, el cilantro, el oporto, y agua, dejando que hierva hasta tener una salsa, cuando este ligada, se a?aden los mejillones y se abren en esta salsa. Se deja reducir el conjunto un par de minutos, y si es necesario se espesa la salsa a?adiendo pan rallado; se sirve en la misma cazuela.

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Receta cortes?a del Restaurante Escondidi?o en Lagos (Portugal)

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Publicado por felipeluzon @ 21:24
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