MEJILLONES A LA MARINERA CON VERDURAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y medio de mejillones, tres champiñones, apio, dos puerros, un limón, dos cebollas, perejil, una cucharada de mantequilla, dos dientes de ajo, aceite, pan rallado, un vaso de vino blanco, una hoja de laurel, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los mejillones al vapor con el vaso de vino blanco y la hoja de laurel. El caldo se cuela y se reserva. A los mejillones se les quita la valva superior y se reservan.

En una cazuela se pone aceite y se fríe en el una cebolla, cortada muy fina, un diente de ajo, cuando pasen cinco o seis minutos, que la cebolla transparentee, se añaden el pan rallado, y el caldo de abrir los mejillones. Se reduce la salsa a gusto y se reserva.

Se pica muy fina la parte blanca de los puerros, los champiñones, y el apio. También se pican muy menuda la cebolla. En una cacerola se derrite la mantequilla, y agregamos la picada, se rehoga sin que tome color.

Se reparte entre los mejillones y se riegan a gusto con la salsa. Se sirven calientes espolvoreados con perejil picado, o con cilantro picado.

MEJILLONES A LA MARINERA CON VERDURAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y medio de mejillones, tres champiñones, apio, dos puerros, un limón, dos cebollas, perejil, una cucharada de mantequilla, dos dientes de ajo, aceite, pan rallado, un vaso de vino blanco, una hoja de laurel, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los mejillones al vapor con el vaso de vino blanco y la hoja de laurel. El caldo se cuela y se reserva. A los mejillones se les quita la valva superior y se reservan.

En una cazuela se pone aceite y se fríe en el una cebolla, cortada muy fina, un diente de ajo, cuando pasen cinco o seis minutos, que la cebolla transparentee, se añaden el pan rallado, y el caldo de abrir los mejillones. Se reduce la salsa a gusto y se reserva.

Se pica muy fina la parte blanca de los puerros, los champiñones, y el apio. También se pican muy menuda la cebolla. En una cacerola se derrite la mantequilla, y agregamos la picada, se rehoga sin que tome color.

Se reparte entre los mejillones y se riegan a gusto con la salsa. Se sirven calientes espolvoreados con perejil picado, o con cilantro picado.