MEJILLONES A LA ORIENTAL

Ingredientes: (4 personas)

Dos kilos de mejillones, un vaso de arroz blanco, medio litro de salsa veloute, un vaso de vino blanco, una hoja de laurel y una chispa de curry.

Preparación:

Se hace un arroz blanco y se reserva.

Se abren los mejillones al vapor, con el vaso de vino blanco y la hoja de laurel, a los mejillones les quitamos las cáscaras y se reservan, el caldo lo colamos y lo empleamos para preparar la salsa veloute.

En una fuente redonda se coloca el arroz en corona y los mejillones en el centro, se riegan con la salsa y se sirven.

Preparación de la salsa veloute: Se ligan en una sartén una cucharada de mantequilla y otra de harina, hasta obtener un rubio, se le añade el caldo de cocer los mejillones y fumé de pescado hasta tener un vaso, se le ligan tres yemas de huevo, y otro vaso de agua. Se deja cocer como media hora hasta que reduzca a la mitad.