MEJILLONES A LA ROMANA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de mejillones, dos huevos, un chorrito de leche, dos cucharadas de harina, un vasito de vino blanco, una hoja de laurel, aceite y sal.

Preparación:

Se abren los mejillones al vapor con el vasito de vino y la hoja de laurel, el caldo se cuela y se reserva; a los mejillones les quitamos las conchas, los secamos con papel de cocina y se reservan.

Se baten los huevos, se les añade la harina, la leche y un chorrito del caldo de abrir los mejillones, se salpimienta y se hace una pasta suave en la que se envuelven los mejillones. Se fríen en aceite fuerte, se sirven calientes.