MEJILLONES A LA SANTANDERINA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos kilos de mejillones, una cebolla, un tomate, dos dientes de ajo, un vaso de vino blanco, una hoja de laurel, una cucharada de pan rallado, perejil, medio vasito de aceite, sal y pimienta

.Preparación:

Se limpian muy bien los mejillones, lavándolos y raspándolos. Se reservan.

En una cazuela de barro, se fríen con aceite, la cebolla picada y los tomates pelados y picados, se añade el vaso de vino blanco, y en esa salsa, se añade los mejillones y los dejamos hasta que abran, removiendo.

Se añaden los ajos picados, el perejil picado, el pan rallado (para que espese), la hoja de laurel, se salpimienta y si hace falta, se añade un poquito de agua. Se dejan cocer como un cuarto de hora, y se sirven en la misma cazuela.