MEJILLONES A LA VASCA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos kilos de mejillones, tres tomates, mantequilla,un vaso de vino blanco, una hoja de laurel, hierbas aromáticas a gusto, sal ypimienta.

Preparación:

Se abren los mejillones al vapor con el vaso de vinoblanco y la hoja de laurel. El caldo se cuela y se reserva, a los mejillones seles quita la valva superior, se reservan.

Se pela el tomate, se despepita y se rehoga en unacazuela con la mantequilla, se salpimienta, se le añade el caldo de abrir losmejillones, se reduce a gusto y se añaden los mejillones. Se cuece unos minutosy se sirve muy caliente.