MEJILLONES A LAS FINAS HIERBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos kilos de mejillones, vinagre, mostaza, un cebollino, perejil, estragón, tomillo, aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los mejillones en una cazuela al fuego, el caldo que suelten, se cuela y se reserva. A los mejillones se les quitan las valvas y se reservan en una fuente, sobre una base de lechuga picada en juliana.

Se prepara una salsa en un cuenco, se mezcla, el cebollino picado muy fino, con medio vasito de vinagre, una cucharada de mostaza, una cucharada de perejil picado, otra de estragón  picado. Se salpimienta, se añade medio vasito de aceite, el caldo de abrir los mejillones y batimos muy bien.

Con esta salsa se riegan los mejillones y se sirven.