MEJILLONES AL CURRY

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de mejillones, media cucharada de curry, un vaso de vino blanco, una hoja de laurel, un tazón de arroz, un pimiento en tiras, un diente de ajo, medio vasito de jerez seco, media cebolla, media cucharada de harina, perejil, limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los mejillones al vapor con el vaso de vino y la hoja de laurel; el caldo se cuela y se reserva. Se eliminan las cáscaras y se reservan los bichos.

En un cazo, se echa el aceite, se fríe la cebolla picada hasta que dore, y se añade la harina que también debe dorarse un poco. Se añaden el caldo de los mejillones, el jerez, el curry, se remueve y se echan los mejillones, se mueve un poco, se reduce si hace falta, y se reserva.

Se cuece el arroz con el ajo, en dos tazones de agua, unos veinte minutos. Se retira y lava con agua fría.

 Se pone en un molde, primero el arroz, y tras él, los mejillones con el sofrito. Se quita el molde, colocándolo en una fuente. Se adorna con mejillones con una sola valva alrededor y perejil en rama.