MEJILLONES AL CAVA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos kilos de mejillones, un vaso de cava, un aguacate, medio vaso de nata liquida, una cebolla, estragón, pimienta, aceite y sal.

Preparación:

Se abren los mejillones en una cazuela al calor, el caldo que suelten, se cuela y se reserva; a los mejillones se les quita la valva superior, y se reservan.

En un recipiente, se fríen con aceite de oliva, la cebolla muy picada, y  el estragón picado. Se les da unas vueltas y se añade el cava. Se remueve de vez en cuando. Pasado un cuarto de hora, se añade la nata, y se reduce un poco.

En una batidora, se coloca el aguacate picado, se añaden la fritada y el caldo de abrir los mejillones, se salpimienta y se bate.

Con la salsa se riegan los mejillones de uno en uno, y se sirven.