MEJILLONES AL ESTILO DE FECAMP

Ingredientes: (4 personas)

Dos kilos de mejillones, doscientos gramos de raíces de apio, un vasito de vino blanco, una hoja de laurel, mayonesa, mostaza, perejil, tomillo, albahaca, aceite y vinagre.

Preparación:

Se abren en una cazuela los mejillones al vapor con el vaso de vino blanco y la hoja de laurel. Se les quitan las cáscaras y se reservan, el caldo se cuela y se reserva.

Se prepara una vinagreta con el aceite, el vinagre y parte del caldo de abrir los mejillones, se emplatan en una fuente las raíces de apio, se riegan con la vinagreta, se les pican las hierbas aromáticas y se les colocan encima los mejillones. Se riegan con la mayonesa a la que hemos añadido mostaza y el resto del caldo de los mejillones, se le pican el resto de las hierbas aromáticas y se sirven fríos.