MEJILLONES AL JENGIBRE

Ingredientes: (4 personas)

Kilo y medio de mejillones, un vaso de vino blanco, una hoja de laurel, dos cucharadas de aceite, media cebolla picada, una cucharadita de pimentón, una cucharada de culantro picado, una cucharada de pan rallado, jengibre y sal.

Preparación:

Se abren los mejillones con el vaso de vino y la hoja de laurel. Se cuela el caldo y se reserva. A los mejillones se les quita la valva superior, se reservan en una cazuela de barro.

En una sartén, se fríen con aceite, la cebolla muy picada, el pimentón, y el pan rallado. Se vierte con cuidado sobre los mejillones, se le espolvorea el culantro picado y se le ralla un poco de jengibre. Se sirve caliente.