MEJILLONES AL JEREZ

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos kilos de mejillones, un vaso de vino de Jerez, una hoja de laurel, cien gramos de mantequilla, una yema de huevo duro, dos cucharadas de nata, harina, limón, perejil picado, azúcar, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los mejillones al calor en una cazuela, se cuela el caldo y se reserva. Los mejillones se descascaran y se reservan.

En un cazo al fuego se derrite la mantequilla, se le añaden dos cucharadas de harina, removiendo para que no se formen grumos. Se incorpora el caldo de abrir los mejillones, la nata y un chorrito de zumo de limón. Se salpimienta y se le añade un pelin de azúcar.

Se retira del fuego, se le añade perejil picado y la yema de huevo rallada, se remueve y se añade un poquito de salsa en cada concha que hemos reservado.