MEJILLONES AL MOJO CANARIO

Ingredientes: (4 personas)

Un kilo de mejillones, un vaso de vino blanco, una hoja de laurel, un tomate, pimienta negra, dos dientes de ajo, tomillo, comino, pimentón, una guindilla, aceite y vinagre de manzana.

Preparación:

Se abren los mejillones con un vaso de vino y la hoja de laurel. Se cuela el caldo y se reserva. A los mejillones se les elimina la valva superior, y se reservan.

Se hace el mojo, friendo el tomate en aceite, se pela y se eliminan las pepitas. En la batidora, se coloca el tomate con el resto de los ingredientes, se baten y se le añade un poquito del caldo de los mejillones, hasta que quede a nuestro gusto.

Se colocan los mejillones en una fuente se riegan con el mojo, y se consumen.