MEJILLONES AL QUESO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de mejillones, dos huevos duros, una cebolla, dos vasos de leche, cien gramos de harina, un vasito de jerez, una hoja de laurel, un cuarto de kilo de queso fresco, seis cucharadas de queso rallado, aceite, cincuenta gramos de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los mejillones con el vaso de vino blanco y la hoja de laurel; el caldo se cuela y se reserva; a los mejillones, se les quitan la concha superior y se reservan.

En una fuente de horno, se coloca un lecho de queso cortado en trocitos, sobre el se colocan los mejillones, y se reserva.

En una sartén, con aceite, se fríen la cebolla picada, se añade la mantequilla, la leche y la harina, se salpimienta y se elabora una bechamel, a la que se añaden los dos huevos duros rallados.

Se cubren los mejillones con la bechamel, se espolvorea con el queso rallado y se pone en el horno entre veinte o veinticinco minutos.