MEJILLONES ALGARVEÑOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos kilos de mejillones, un vaso de vino blanco, un vaso de pan sentado hecho migas, una cucharada de nata, una cucharada de harina, una cucharada de mantequilla, dos cucharadas de tomate, cuatro chalotas, culantro en rama, laurel, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los mejillones al vapor con el vino blanco y una hoja de laurel, se cuela el caldo y se reserva; a los mejillones se les elimina la valva superior y se reservan.

En una sartén, se derrite la mantequilla, se rehogan las chalotas peladas y picadas un par de minutos. Se agrega harina, se remueve bien, y se añade el cilantro picado, el pan desmenuzado, la nata, el caldo de abrir los mejillones, el puré de tomate y se salpimienta.

Se incorporan los mejillones, se dejan cocer cinco minutos, se sirven en una fuente con toda su salsa, espolvoreando con cilantro picado.

Receta cortesía del Restaurante O Conello,  Algarve (Portugal)