MEJILLONES ASADOS CON ALGAS Y SALSA DE SOJA

Ingredientes: (4 personas)

Un kilo de mejillones, una cebolla, una zanahoria, cien gramos de algas de mar, un vasito de aceite de oliva, un vasito de mirin, una cucharada de azúcar (moreno mejor), una cucharada de mostaza, cuatro cucharadas de salsa de soja, un huevo, un puerro,             sal y pimienta.

Preparación:

Se pela el puerro, se trocea y se lleva a la batidora, se le añaden el azúcar, el mirim, y la mostaza, pasado un par de minutos, se añade la salsa de soja, el aceite y el huevo (hay quien añade el huevo duro). Se salpimienta y se tritura.

Si la salsa no queda a nuestro gusto, se le puede añadir un chorrito de vino blanco, pero no es necesario. Se reserva en la nevera.

Se hierven las algas durante unos diez minutos, se escurren y se reservan.

Se raspan los mejillones, se lavan y se dejan escurrir. Se elimina la valva superior, hay quien lo hace en crudo, hay quien los escalda un segundo para que le resulte mas fácil. Se reservan.

Se asan en la plancha la cebolla cortada en rodajas y la zanahoria. Se colocan los mejillones, y sobre ellos las algas, se asan, se quitan las algas, con cuidado de que no se salga el caldo y se emplatan con la guarnición de cebolla, zanahoria asada y algas. Se riegan con la salsa de soja que colocaremos en cuenquitos individuales aparte.