MEJILLONES CON AJO Y PIMENTÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y medio de mejillones, un vaso de vino blanco, una hoja de laurel, una cebolla no muy grande, medio vasito de aceite, una guindilla, pimienta, dos dientes de ajo, una cucharada de harina, media cucharada de pimentón, una cucharadita de perejil picado.

Preparación:

Se abren los mejillones al vapor, con el vaso de vino blanco y la hoja de laurel. El caldo se cuela y se reserva; a los mejillones se les quita una valva o las dos, a su gusto. Se reservan.

En una sartén con aceite, se rehoga la cebolla picada, la guindilla, la harina y el pimentón. Se añaden el ajo, el perejil y la pimienta, que hemos majado previamente, se añade el caldo de abrir los mejillones y se deja hervir un par de minutos.

En cazuela aparte se colocan los mejillones, sobre los que vertemos la salsa y la dejamos hervir unos minutos hasta que espese a gusto. Se sirve caliente.