MEJILLONES CON ARROZ BLANCO

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos kilos de mejillones, una cebolla, un cuarto de kilo de arroz de grano largo, dos dientes de ajo, un vaso de vino blanco, una hoja de laurel, una cucharada de tomate frito, medio vasito de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

“Se prepara un arroz blanco, se rehoga con una chispa de aceite y un ajo picado muy fino, se reserva.

Se abren los mejillones al vapor con la hoja de laurel y el vino blanco, una vez abiertos, se les quitan las conchas, y se cuela el caldo. Se reservan.

En una cazuela de barro, se ponen el aceite y la cebolla muy picada, se rehoga y cuando dore un poquito, se añade el tomate, el caldo de abrir los mejillones, el ajo picado, salpimentamos  y dejamos cocer como unos diez minutos, se añaden los mejillones y se cuecen cinco minutos.

Se sirven en una fuente, rodeados de la guarnición de arroz blanco.”