MEJILLONES CON CERVEZA NEGRA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de mejillones, una hoja de laurel, treinta gramos de mantequilla, una cebolla, un botellin de cerveza negra, un clavo, dos cucharadas de azúcar, dos cucharadas de vinagre, una cucharadita de harina, dos puerros, medio kilo de patatas chicas, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen las patatas, con su cáscara en agua abundante con sal. Una vez cocidas, se pelan y se reservan.

En cazuela aparte, se abren los mejillones en su propio jugo. Se les quitan las cáscaras y se reservan.

Se calienta mantequilla en una cazuela y se fríen en ella, la cebolla cortada muy fina, cuando empiece a estar blanda se añade el perejil picado y la parte blanca de los puerros cortados en lonchas finas. Pasados unos minutos se rocía con la cerveza, se añade un chorrito del caldo de abrir los mejillones, los mejillones y se cuecen como unos veinte minutos.

Entre tanto, en cazuela aparte, hervimos el azúcar en vinagre, hasta tener una salsa caramelo. Que se añade a la cochura principal cuando falten unos minutos para retirar.

Se sirven con las patatas cocidas que habíamos reservado.