MEJILLONES CON ESPINACAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de mejillones, medio kilo de espinacas, un vaso de vino blanco, una hoja de laurel, dos dientes de ajo, una rebanada de pan frito, tomillo y sal.

Preparación:

Se abren los mejillones al vapor con el vaso de vino blanco y la hoja de laurel, el caldo se cuela y se reserva. A los mejillones se les quitan las conchas y se reservan.

En una sartén con aceite, se fríen los ajos picados, el tomillo y la rebanada de pan. Se pasan por el mortero, y se reserva la pasta.

Las espinacas se lavan y se cortan en trozos. Se cuecen en agua abundante, se escurren y se colocan en una olla de barro, se añaden los mejillones, se añade el caldo de abrirlos y un chorrito de vinagre; se añade el majado de ajo, se remueve para homogeneizar, se calienta y se sirve en la cazuela de barro.