MEJILLONES CON JAMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de mejillones, un vaso de vino blanco, una hoja de laurel, trescientos gramos de jamón, medio vasito de aceite, guisantes, dos tomates, una cebolla, un diente de ajo, perejil, tomillo y una rebanada de pan frito.

Preparación:

Se abren los mejillones al vapor, con el vaso de vino blanco y la hoja de laurel; el caldo se cuela y se reserva. A los mejillones se les quita la concha superior (en algunas recetas las dos conchas) y se reservan.

En una cazuela con aceite, se rehoga la cebolla picada, cuando poche, se añaden los mejillones, los taquitos de jamón, el perejil, el ajo y la rebanada de pan frito, que se ha majado antes en un almirez.

Se añaden el caldo de abrir los mejillones, los guisantes, el tomate (pelado y sin pepitas) cortado en taquitos, y si falta caldo se añade agua. Se cuece unos minutos y se sirve con currusquitos de pan frito como adorno.