MEJILLONES CON SALSA COMPUESTA Y JAMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos kilos de mejillones, cincuenta gramos de manteca de cerdo, dos cucharadas de harina, una cebolla, perejil,             un tomate, un hueso de ternera, ciento cincuenta gramos de carne de codillo, cincuenta gramos de jamón picado, un litro de caldo, una copa de jerez.

Preparación:

Se abren los mejillones al  calor, bien en una cazuela, bien en la plancha. Se elimina la valva superior y se reservan.

En una olla, se fríe la harina con la manteca, cuando dore se añaden la cebolla picada, los tomates pelados y picados, el perejil picado y el hueso de ternera. Se pican la carne y el jamón, se añade a la salsa, se vierten el caldo y el jerez, y se deja hervir durante una hora.

Se elimina el hueso, y se pasa todo por la trituradora, se riegan los mejillones con esta salsa, y se sirven calientes.