MEJILLONES CON SALSA CHILE

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos kilos de mejillones, unas guindillas, un vaso de vino blanco, una hoja de laurel, una cebolla, dos tomates, dos dientes de ajo, vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los mejillones al vapor, con el vaso de vino y la hoja de laurel, el caldo se cuela y se reserva; a los mejillones se les quita la valva superior, y se reservan.

Se majan los chiles en un almirez con un poquito de salsa de abrir los mejillones, se reservan.

En una sartén, se fríen la cebolla muy picada y los ajos picados; se agregan los tomates pelados, sin pepitas y rallados. Se añaden el chile majado, el caldo de abrir los mejillones, se remueve bien, se añade un chorrito de vinagre, se salpimienta y se reduce a gusto, en fuego lento, cociéndolo unos minutos.

Se añade un poquito de esta salsa en los mejillones abiertos, y se sirven en fuente.