MEJILLONES CON SALSA DE ANCHOAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos kilos de mejillones, un vasito de vino blanco, una hoja de laurel, doscientos gramos de mantequilla, ocho anchoas de lata, una cucharada de harina, medio vaso de leche, pimienta y sal.

Preparación:

Se abren los mejillones al vapor con el vino blanco y la hoja de laurel; el caldo se cuela y se reserva. A los mejillones se les quita la concha superior y se reservan.

En un cazo ponemos la mantequilla, con la harina desleída en un vaso mitad leche, mitad caldo de abrir los mejillones. Calentamos dejándolo hervir como cinco minutos, dándole vueltas de vez en cuando, para que no forme grumos

Se añade las anchoas, majadas en un almirez, salpimentamos y removemos bien.

Con esta pasta, untamos los mejillones que hemos reservado y servimos.