MEJILLONES CON SALSA DE AVELLANAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos kilos de mejillones, una hoja de laurel, doscientos  gramos de avellanas, una cebolla, un diente de ajo, un vasito de vino blanco, una hoja de laurel, vaso y medio de salsa de tomate, pimentón, aceite y sal.

Preparación:

“Se abren los mejillones con el vino y la hoja de laurel; el caldo resultante, se cuela y se reserva, a los mejillones se les quita la valva superior, y se reservan en  una fuente de barro.

En una sartén se fríen en aceite la cebolla y los ajos, finamente picados, cuando pochen, se agrega el tomate frito y un poco de pimentón. Se remueve y deja cocer un par de minutos.

Se trituran las avellanas, y se añaden juntamente a un vaso del caldo de abrir los mejillones. Se dejan cocer como un cuarto de hora a fuego lento hasta que reduzca. Se rellenan los mejillones con la salsa y se sirven.”