MEJILLONES CON SALSA DE HUEVO DURO

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos kilos de mejillones, cuatro huevos duros, un cuarto de litro de aceite, una cucharada de vinagre, una cucharada de mostaza, pimienta y sal.

Preparación:

Se abren los mejillones al vapor con el vaso de vino blanco y la hoja de laurel, se cuela el caldo y se reserva. Se elimina la valva superior de los mejillones, y se reservan.

En una batidora, se colocan la mostaza, la sal, la pimienta y el aceite, se liga una salsa, a la que se añaden los huevos duros muy picados.

Se rellenan las valvas con los mejillones, con la salsa y se sirven fríos.