MEJILLONES CON SALSA DE HUEVO

Ingredientes. ( 4 personas)

Dos kilos de mejillones, un vaso de leche, dos cucharadas de mantequilla, dos cucharadas de harina, perejil, un huevo duro, nuez moscada y sal.

Preparación:

Se abren los mejillones en una cazuela, en su propio jugo. El caldo se cuela y se reserva; a los mejillones se les quita la valva superior y se reservan.

Se derrite la mantequilla a fuego lento en un cazo, se añade la harina, se remueve con una cuchara de madera, para evitar que se formen grumos.

Se calienta la leche y se vierte poco a poco, removiendo, se añade un poco del caldo de abrir los mejillones, se sazona con la nuez moscada y sal. Se añade el huevo duro picado muy fino, removemos y se rellenan los mejillones con la salsa.