MEJILLONES CON SALSA DE MENTA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos kilos de mejillones, un vasito de vino blanco, una hoja de laurel, un vaso de vinagre, doscientos gramos de azúcar, una ramita de menta fresca.

Preparación:

Se abren al vapor los mejillones, con el vasito de vino blanco y la hoja de laurel; el caldo se cuela y se reserva, a los mejillones se les quita la concha superior, se emplatan en una fuente, y se reservan cubiertos con un paño húmedo.

En un cazo, hervimos a fuego lento el vaso de vinagre, se añade un vaso del caldo de abrir los mejillones y el azúcar. Se remueve para que no se pegue, y cuando espese a nuestro gusto, se añade la menta que previamente hemos molido muy fina, se sigue removiendo, se deja enfriar y se untan los mejillones con esta salsa. Se sirven fríos.