MEJILLONES CON SALSA ZALPISCADA

Ingredientes: ( 4 personas)

 Dos kilos de mejillones, un vaso de vino blanco, una hoja de laurel, dos huevos duros, una cebolla, tres dientes de ajo, medio vaso de vinagre de manzana, medio vaso de aceite, un cogollo y sal.

Preparación:

Se abren los mejillones al vapor, con el vaso de vino y una hoja de laurel. El caldo se cuela y se reserva. A los mejillones se les quitan las conchas, y se reservan.

Se hace una salsa zalpiscada, triturando los huevos duros, pelados y troceados, la cebolla y los ajos, picados, medio vaso de aceite, medio de vinagre de vino, un chorrito del caldo de abrir los mejillones y sal.

Se pica el cogollo, y se coloca como base en una fuente, sobre ella los mejillones, y se riegan con la salsa. Se sirven fríos.