MEJILLONES EN ADOBO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de mejillones, un vaso de vino blanco, una hoja de laurel, dos dientes de ajo, una cucharada de pimentón, dos cucharadas de orégano, un vaso de vinagre, un huevo, harina de freír y sal

Preparación:

Se abren los mejillones al vapor con el vaso de vino y la hoja de laurel; el caldo se cuela, se reduce y se reserva. A los mejillones se les quitan las conchas y se reservan.

Se prepara un adobo, con los dos dientes de ajo y el pimentón, se machacan en un almirez, se añade el orégano, se mezcla con el vinagre y el caldo de abrir los mejillones. Se sumergen los mejillones en el adobo, y se dejan como cuatro horas para que se impregnen bien.

Se pasan por harina y huevo batido, se fríen y se sirven calientes.