MEJILLONES EN CONCHA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos kilos de mejillones, una hoja de laurel, ciento cincuenta gramos de aceitunas, un vaso de vino blanco, un vasito de jerez blanco, un vasito de nata liquida, una cebolla, alcaparras, ajo, pan rallado,  perejil en rama, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los mejillones al vapor con el vaso de vino blanco. El caldo se reserva tras colarlo, a los mejillones, se les quitan las conchas, y se reservan, las conchas también se reservan.

En una cazuela de barro, a fuego lento, se fríen con aceite, la cebolla, los dientes de ajo, que previamente hemos picado muy finos; cuando la cebolla empiece a estar pochada, se añaden los mejillones picados, el caldo de abrir los mejillones y el vino de Jerez. Se reduce a la mitad el caldo y se incorporan las alcaparras, las aceitunas troceadas, el perejil picado y la nata. Se salpimienta y se cuece cinco minutos removiendo.

Se rellenan las conchas, se espolvorea con pan rallado, y se hornea a potencia media unos diez minutos. Se gratinan un par de minutos y se sirven.