MEJILLONES EN CREMA DE CURRY

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y medio de mejillones, un vaso de vino blanco, una hoja de laurel, cuatro cucharadas de aceite, una cucharada de harina, un vasito de leche, una cebolla, un chorrito de nata liquida, media cucharadita de curry en polvo, una guindilla, el zumo de un limón, tomillo, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los mejillones al vapor, con el vaso de vino blanco, la hoja de laurel, el tomillo y la guindilla. Una vez abiertos se les quitan las cáscaras y se reservan; el caldo de abrirlos se cuela y se reserva.

En una olla, se rehogan con aceite, la cebolla picada fina, se añade la harina, removiendo para que no se pegue, cuando dore, se añaden el caldo de abrir los mejillones, la leche y la nata. Se cuecen unos minutos y se añade  el curry. Salpimentamos a gusto, y dejamos cocer hasta que reduzca un poquito. Se vierte la salsa sobre los mejillones, se espolvorea perejil y se sirven calientes.