MEJILLONES EN FRÍO

Ingredientes:

Un kilo de mejillones, dos pepinillos, unas alcaparras, tres anchoas, un huevo duro, tomate frito, aceite, vinagre, mostaza, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los mejillones en una cazuela en su propio jugo; el zumo se cuela y se reserva. Los mejillones, se limpian de la cáscara superior, y se colocan en una fuente. Se cubren con un paño húmedo y se reservan.

Se pican los pepinillos, el huevo duro, se añaden las alcaparras, las anchoas, la salsa de tomate, se pasan por la batidora. La salsa se cuela en tamiz, se sazona con el vinagre, la mostaza, y se salpimienta. Se homogeniza y se vierte sobre los mejillones que hemos reservado.