MEJILLONES EN SALSA BLANCA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos kilos de mejillones, un vaso de vino blanco, una hoja de laurel, una cucharada de harina, medio vasito de aceite, una patata, un diente de ajo, perejil y sal.

Preparación:

Se abren los mejillones con el vino blanco y la hoja de laurel, el caldo se cuela y se reserva; a los mejillones se les eliminan las valvas, y se reservan.

Se pela la patata y se trocea muy fina en patatas paja, se fríen en aceite. Se colocan en una fuente como base, y sobre ellas, los mejillones. Se reservan.

En una sartén al fuego con el aceite, se rehoga la harina, hasta que dore un poquito, se riega con el caldo de abrir los mejillones y agua hasta completar medio litro. Se remueve para que no forme grumos.

Se majan los ajos y el perejil, se añaden a la sartén, se ajusta la sal, se deja cocer hasta que reduce un poco a nuestro gusto y se escancia sobre los mejillones. Se sirve caliente.