MEJILLONES EN SALSA DE CANGREJO

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos kilos de mejillones, un vasito de vino de Jerez, una hoja de laurel, unos cangrejos de río, dos dientes de ajo, aceite, una guindilla, perejil y tomate.

Preparación:

Se abren los mejillones al vapor con el vaso de vino, la guindilla y la hoja de laurel, el caldo se cuela, se reduce y se reserva. A los mejillones se les eliminan las valvas y se reservan, en una fuente.

En sartén aparte con aceite se fríen  los ajos machacados, el perejil y el tomate. Se añaden los cangrejos, se machacan, para que suelten su jugo, se cuela y se añade al frito con el caldo de abrir los mejillones. Se reduce un poco, se riegan los mejillones con la salsa, y se sirven.