MEJILLONES EN SALSA DE GALLETA

Ingredientes: (4 personas)

Un kilo de mejillones, un vaso de vino blanco, una hoja de laurel, dos dientes de ajo, dos tomates, una cebolla, unas almendras, hierbabuena, una cucharada de sobrasada, perejil, cuatro galletas Maria, dos cucharadas de aceite, un chorrito de limón y sal.

Preparación:

Se abren los mejillones al vapor con el vaso de vino blanco y la hoja de laurel. Se cuela el caldo y se reserva. A los mejillones se les quita la valva superior, se colocan en una fuente y se reservan.

Se asan los tomates y la cebolla. Se les quita la piel y se trituran finamente junto con los ajos, las almendras, el perejil, la hierbabuena, la sobrasada, las galletas, el aceite y el chorrito de limón.

La salsa obtenida se echa sobre los mejillones recubriéndolos. Se sirven tibios.