MEJILLONES EN SALSA DE GURUMELOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos kilos de mejillones, un vaso de vino blanco, una hoja de laurel, doscientos gramos de gurumelos, una cucharada de salsa de tomate, mantequilla, una cucharada de harina, aceite, dos dientes de ajo, perejil en rama y sal.

Preparación:

“Se abren al vapor los mejillones con el vino blanco y la hoja de laurel; el caldo se cuela y se reserva aparte, a los mejillones les quitamos la valva superior y se reservan.

En una sartén con aceite, se rehoga la harina hasta que este dorando, se agrega el caldo de abrir los mejillones. Seguimos removiendo. Se añade el tomate frito y se rectifica de sal, se cuece como un cuarto de hora.

Se limpian los gurumelos, se trocean en laminas, se saltean con aceite y ajo en una sartén, se añaden al preparado anterior, se mantienen al fuego, removiendo, hasta que formen una salsa espesita. Se rellenan los mejillones con la salsa y se sirven.”