MEJILLONES EN SALSA DE MOSTAZA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos kilos de mejillones, un vaso de vino blanco, una hoja de laurel, dos cucharadas de mostaza, un huevo duro, perejil, media cucharada de harina, dos cucharadas de mantequilla, sal y unas gotas de tabasco.

Preparación:

Se abren los mejillones al vapor con el vaso de vino blanco y la hoja de laurel; el caldo resultante se cuela y se reserva, a los mejillones se les elimina la concha superior y se reservan.

En un cazo se derrite la mitad de la mantequilla, se añade la harina que se rehoga hasta que dore un poquito, se añade un vaso del caldo de abrir los mejillones, se remueve para que no salgan grumos, se cuece un par de minutos y se añade la yema del huevo rallada.

En un cuenco, se mezcla la mostaza con el resto de la mantequilla, un pelin del caldo de abrir los mejillones y cuando este muy bien mezclado  se añade al cazo, se remueve bien y se añade sal a gusto. Se cuecen un minuto y se riega sobre los mejillones que se han emplatado en una fuente con anterioridad. Se sirve caliente.