MEJILLONES EN SALSA DE PASAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos kilos de mejillones, una cucharada de mostaza inglesa, un puñado de pasas, cuatro cucharadas de azúcar, dos cucharadas de harina, dos huevos duros, un chorrito de vinagre de manzana, un limón.

Preparación:

Se abren los mejillones en una cazuela con calor, el caldo se cuela y se reserva. A los mejillones se les quitan las conchas, y se reservan emplatados con una base de rodajitas de huevo duro.

Se remojan las pasas en agua, se les quitan las pipas y se reservan.

En una cazuela se ponen el azúcar, la mostaza y la harina, se añade un vaso de caldo de abrir los mejillones, el vinagre, el zumo del limón, las ralladuras de la cáscara del limón, las pasas sin pipas. Se tritura todo en una batidora, se cuece hasta que reduce un poco, y se vierte sobre los mejillones.