MEJILLONES EN SALSA DE TOMATE

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos kilos de mejillones, salsa de tomate, medio vaso de vino blanco, una hoja de laurel, media cebolla, una cucharada de aceite, media cucharadita de pimentón.

Preparación:

Se abren los mejillones con el vino blanco y la hoja de laurel, se cuela el caldo y se reserva. Se elimina la valva superior, y se colocan en una olla de barro. Se riegan con la salsa de tomate, se añaden una cucharada de aceite, la cebolla picada muy fina, el pimentón y un vasito del caldo de abrir los mejillones. Se deja cocer unos diez minutos, hasta que reduzca la salsa a nuestro gusto. Se sirven calientes.