Viernes, 21 de enero de 2011

MEJILLONES EN SALSA FINANCIERA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos kilos de mejillones. un vaso de vino blanco, una hoja de laurel, cien gramos de setas, dos lonchas de jam?n, una trufa, una cucharadita de mantequilla, una cucharada de harina, aceite, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se abren los mejillones al vapor, con el vino blanco y la hoja de laurel; el caldo se cuela y se reserva, a los mejillones se les eliminan las conchas y se reservan.

Se limpian las setas, se trocean y se rehogan en una sart?n con aceite, junto al jam?n cortado a taquitos.

En recipiente aparte, ponemos parte del caldo de abrir los mejillones, la trufa picada muy menuda, se a?aden las setas y el jam?n. Se salpimienta.

En caldo de abrir los mejillones se desl?e una cucharada de harina, se incorpora al resto de la salsa, reducimos cociendo hasta que espese. Se a?ade la mantequilla, batimos muy bien y se a?ade a los mejillones que hemos reservado. Se sirven calientes.


Publicado por felipeluzon @ 10:46
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