MEJILLONES EN SALSA LEPERA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos kilos de mejillones, un vasito de vino blanco, una hoja de laurel, cuatro tomates, una cabeza de ajo, ocho gambas, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los mejillones al vapor, con el vaso de vino blanco y la hoja de laurel se retiran las cáscaras y el caldo se usa para cocer las gambas.

En una batidora se colocan dos tomates pelados y sin pepitas, el ajo pelado, medio vaso de aceite, un chorrito de caldo de abrir los mejillones, se salpimienta y se bate hasta tener una salsa

En una fuente, se colocan los tomates cortados a rodajas, se riegan con un pelin de aceite y sal. Se colocan sobre ellos los mejillones, se riegan con la salsa, se adornan con las ocho gambas y se sirven.