MEJILLONES EN SALSA PICANTE

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos kilos de mejillones, un vaso de vino blanco, una hoja de laurel, medio vaso de vinagre de manzana, tomillo, media cebolla picada, dos dientes de ajo, pimienta blanca, guindilla, una cucharada de harina, tres cucharadas de mantequilla, perejil y sal.

Preparación:

Se abren los mejillones al vapor con el vaso de vino blanco y la hoja de laurel. El caldo se cuela y se reserva, los mejillones se reservan tras eliminar la valva superior.

En un cazo, se pone el vinagre con la cebolla picada, el ajo picado, el tomillo, la pimienta y la guindilla, se deja hervir, hasta que reduzca un poco. Se añade el caldo de abrir los mejillones, se le da un hervor, se pasa por la trituradora y se  cuela.

En cazuela aparte, se derrite la mantequilla, se añade la harina y se remueve hasta que dore un poco, se añade el caldo y se bate muy bien.

Se añade a la salsa, perejil picado y se rectifica de sal, se  hierve unos cinco minutos, para que reduzca y espese. Se bañan los mejillones con esta salsa. Se sirven calientes.