MEJILLONES ENVUELTOS EN LENGUADO CON ORTIGUILLAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho mejillones, dos lenguados, unas ortiguillas, una lata de paté de erizos de mar, aceite, puré de patatas, espinacas, aceitunas y alcaparras.

Preparación:

Se abren los mejillones al vapor, se les eliminan las valvas. Los mejillones, se envuelven con los filetes de lenguado, se pinchan con un palillo y se fríen en aceite. Se reservan.

Se hace un puré de patatas, se pone como base en un plato, se colocan los rollos en la parte central ( dos por plato), se les hace una corona con las ortiguillas, las alcaparras y el paté de erizos de mar y se sirven.