MEJILLONES ESTILO RÍA

Ingredientes: (4 personas)

Medio kilo de mejillones, una hoja de laurel, un vaso de vino blanco, una cebolla grande, una cucharada de pimentón, un chorro de vinagre de manzana, culantro (se puede poner perejil), una taza de miga de pan de ayer, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los mejillones al vapor con la hoja de laurel y el vaso de vino blanco. Se les quitan las cáscaras y se reservan. El caldo se cuela y se reserva.

Se pican la cebolla y el culantro, se hierven en el caldo de los mejillones, si hay poco caldo se añade agua con un pizco de pastilla de caldo de pescado. Se añaden el pan desmenuzado, el vinagre, el pimentón y se salpimienta dándole a todo una cochura de unos diez minutos, si hace falta añadir un pelin de agua se añade que no pasa nada.

Se obtiene una salsa espesa, se pasa por el chino y se hierven en ella los mejillones, como cinco minutos. Se sirven calientes.