MEJILLONES MARINEROS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos kilos de mejillones, dos cucharadas de pan rallado, un vasito de vino blanco, una hoja de laurel, dos cebollas, dos dientes de ajo, una guindilla, perejil, media cucharada de pimentón, aceite y sal.

Preparación:

Se abren los mejillones al vapor con el vino blanco y la hoja de laurel, el caldo se cuela y se reserva,  a los mejillones se les elimina la valva superior, y se reservan.

En cazuela de barro de borde bajo, se fríe en aceite la cebolla picada y la guindilla. Cuando pochen, se añade el pan rallado y media cucharadita de pimentón, se remueve un poco. Se añade el ajo machacado en un mortero, el perejil picado y medio vaso del caldo de abrir los mejillones. Se deja hervir un par de minutos.

Se añaden los mejillones, se deja hervir todo el conjunto unos diez minutos, si hace falta se añade un poco mas de caldo de abrir los mejillones. Se salpimienta y se sirve en la misma marmita caliente.