MEJILLONES RELLENOS CON JAMÓN

Ingredientes: (4 personas)

Un kilo de mejillones, doscientos gramos de jamón serrano, dos  huevos, pan rallado, dos cucharadas de harina, leche, mantequilla, aceite, un vaso de vino blanco, una hoja de laurel y sal.

Preparación:

Se abren los mejillones con el vino y la hoja de laurel. Se cuela el caldo y se reserva, se eliminan las conchas, y se reservan tanto los mejillones como las conchas.

Se pican los mejillones y el jamón en trocitos, se hace una bechamel con la leche, la harina, el caldo de abrir los mejillones, el jamón y los mejillones picados. Se deja enfriar y se rellenan las conchas. Se pasan por huevo batido y pan rallado; se fríen en aceite muy caliente.