MEJILLONES SERRANOS

Ingredientes: ( cuatro personas)

Medio kilo de mejillones, una presa de cerdo, cien gramos de jamón picado, cien gramos de judías, verdes, cincuenta gramos de guisantes, una cebolla, perejil, laurel, ajo, aceite, vino blanco, cominos, azafrán, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los mejillones con el vaso de vino blanco y la hoja de laurel, el caldo se reserva, a los mejillones se les quitan las conchas y se reservan.

La presa se asa, y se corta a trocitos menudos. Se coloca la presa troceada, con la salsa que haya soltado en una olla de barro. Se añaden los mejillones, el jamón picado, las judías verdes, los guisantes, la cebolla picada y el ajo picado, que previamente hemos sofrito, se especia y se salpimienta.

Cuando rompa a hervir, se añade una pastilla de caldo de jamón desleída en el caldo de abrir los mejillones, se tiene media hora a fuego lento y se sirve en la misma  olla.