Martes, 25 de enero de 2011

MEJILLONES SOBRE ENDIBIAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de mejillones, veinticuatro hojas de endibia, dos limones, un chorrito de vino blanco, una hoja de laurel, una zanahoria, aceite, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se abren los mejillones con el chorrito de vino y la hoja de laurel, se cuela el caldo y se reserva, a los mejillones se les eliminan las valvas y se reservan.

Se prepara una vinagreta con el aceite, el zumo de lim?n, sal y pimienta, se le a?ade un chorrito de caldo de abrir los mejillones y se reserva.

Sobre cada hoja de endibia, se colocan dos mejillones, se riegan con la vinagreta y se les ralla un poquito de zanahoria y corteza de lim?n. Se sirven sobre un lecho de hielo picado.


Publicado por felipeluzon @ 10:55
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